| Les Menus à partir du mois d'avril 2010 : |
Prix par personne – hors service, matériel et tva
Tatin de tomates cerises et sa roquette au pesto et balsamique
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Roulade de veau farci de son confit au parme et mozzarella sur son lit de linguinis
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Salade de fruits
Crumble d'aubergines et sa roquette et sous ses filets de rouget
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Filet d'agneau au caviar d'aubergines et son fin feuilletage et son tian de légumes et linguinis au parmesan
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Soupe de fruits rouges à la menthe et sa boule de glace vanille
Carpaccio de bœuf en croûte de pain turque et sa roulade d'aubergines grillés à la roquette et parmesan
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Couronne d'agneau en croûte de thym et romarin et son gratin de courgettes
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Tatin en surprise et sa boule de glace vanille
Verrine de tartare de courgette en émulsion de parmesan au jambon Italien
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Tournedos d'agneau farci au pesto d'olives vertes sur son tatin de légumes confits
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Brochette de fraises au romarin et son sirop balsamique
Important : Nous pouvons également vous proposer « l'agneau pascal » ou « dessert de circonstance » en dessert
Le matériel (tables, chaises, assiettes, couverts, verres, nappage et serviettes) n'est pas inclus dans le prix
Le matériel complet revient à 12,50 €/pers - à définir selon vos besoins
Le personnel (cuisinier et serveurs) n'est pas inclus dans le prix
Le prix du personnel revient à :
Le serveur revient à 29 €/h/serveur hors tva
Le cuisinier revient à 31 €/h/cuisinier hors tva
Il y a un forfait de 5h/personnel à partir de son arrivé sur les lieux de l'événement
Toute heure supplémentaire sera facturée
| MENUS ENFANTS - 10,00 € (8 €/enfant – sans Entrée) |
Prix par enfant – service inclus – hors matériel et tva
Pour les enfants de moins de 6 ans - c'est gratuit
Pour les enfants entre 6 et 12 ans – nous comptons 3 enfants pour 1 adulte
Pour les enfants de plus de 12 ans – nous les comptons comme adulte
Entrée :
Tomates aux crevettes
Fondue aux trois fromages
Velouté de tomates et boulettes
Pêche au thon
Scampi au four et fines herbes
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Plat principal :
Suprême de volaille, compote de pommes et pommes duchesse
Gratin de pâtes au jambon ou bolognaise
Hachis parmentier aux épinards
Roulade de veau à la Milanaise
Macaroni jambon & fromage
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Dessert :
Salade de fruits frais et sa boule de glace vanille
Flan au caramel
Mousse au chocolat
Dame blanche
Sorbet au choix
Ou
« Agneau Pascale »
| Buffet froid « du mois de Mai » – 21 €/pers hors tva |
Caïpininha de gambas et salsa à la tomate à la menthe fraîche
Petite cassolette de king-crabe au citron vert et gingembre
Mimosa aux asperges et son saumon séché au fenouil
Carpaccio d'espadon à la coriandre et cardamone
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Epaule d'agneau rôti au thym et romarin
Mille feuilles de chèvre au parme et miel
Carpaccio de bœuf se copeaux de parmesan
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Crudités :
Mosaique de tomates et billes de mozarella
Salade de roquette & salade de saison et sa vinaigrette et tomates confites et basilique
Tajine de légumes aux fines herbes
Pommes de terre à l'huile de truffes
Tapenades aux olives noires, vertes et ses bruschettas
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Sauces :
Pesto
Caviar de légumes (aubergines et poivrons)
Bourguignonne
Aïoli et mayonnaise
| Le Buffet froid « Selon le marché » – 19 €/pers hors tva |
Tomates et tartare de poisson frais aux fines herbes
Délice des trois mers et Salade niçoise
Carpaccio de thon rouge au citron vert et parmesan
Blancs de volaille farci aux épinards, sauce estragon
Rôti de porc farcis de cœur de palmier et sa rémoulade
Terrine de saison et Carpaccio de magret
Jambon pata négra sur griffe (à partir de 60 couverts)
« Salade bar » :
Salade de carottes râpées, tomates, haricots verts, maïs, salades de saison et vinaigrette
Aubergines grillées et fleur de basilic
Tomates mozzarella, taboulé de damas à l'huile confite
pommes de terre à l'huile de truffes blanches
pain, beurre et sauces
| Le Buffet froid « Gourmand » – 23 €/pers hors tva |
Médaillon de tartare de mange-tout et crevettes grises
La rosace de scampis sur lit de pommes fruits et céleri en julienne
Tartare de saumon au gingembre et fines herbes
Timbale de sole garnie de crustacés
Jambon de Serrano sur griffe et quartier de melon de saison
Carpaccio de bœuf à l'huile de truffes et copeaux de parmesan
Galantine de volaille aux légumes de saison et Rosbif à la Provençale
« Salade bar » :
Salade de carottes râpées, tomates, haricots verts, maïs, salades de saison et vinaigrette
Aubergines grillées et fleur de basilic
Tomates mozzarella, taboulé de damas à l'huile confite
pommes de terre à l'huile de truffes blanches
pain, beurre et sauces
| LE BUFFET DESSERTS – 6 €/personne |
« Buffet de Desserts » à partir de 20 couverts – le nombre de choix de desserts dépendra du nombre de personnes
« Choix de 1 à 2 Dessert » jusqu'à 20 personnes
Le tiramisu aux spéculoos,
la crème brûlée à la lavande,
la mousse au chocolat,
Le merveilleux,
les petits choux farcis,
le bavarois aux fruits de saison,
La salade de fruits de saison et sa boule de glace vanille
OU
« Dessert de Circonstance » - « l'Agneau Pascal » à 6 €/pers
Important : Le matériel (tables, chaises, assiettes, couverts, verres, nappage et serviettes) n'est pas inclus dans le prix
Le matériel complet revient à 12,50 €/pers - à définir selon vos besoins
Le personnel (cuisinier et serveurs) n'est pas inclus dans le prix
Le prix du personnel revient à :
Le serveur revient à 29 €/h/serveur hors tva
Le cuisinier revient à 31 €/h/cuisinier hors tva
Il y a un forfait de 5h/personnel à partir de son arrivé sur les lieux de l'événement et toute heure supplémentaire sera facturée
