Buffets/Barbecues/Soirées
NOS BUFFETS :
Tomates et tartare de poisson frais aux fines herbes Délice des trois mers et Salade niçoise Carpaccio de thon rouge au citron vert et parmesan Blancs de volaille farci aux épinards Rôti de porc farcis de cœur de palmier et sa rémoulade Terrine de volaille à l'orange et Carpaccio de magret Jambon pata négra sur griffe « Salade bar » : Salade de carottes râpées, de céleri rave, choux blanc, tomates, haricots verts, betteraves et maïs, salades de saison et vinaigrette Aubergines grillées et fleur de basilic Tomates mozzarella, taboulé de damas à l'huile confite Pommes de terre à la liégeoise ou pommes de terre à l'huile de truffes blanches pain, beurre et sauces
Médaillon de tartare de mange-tout et crevettes grises La rosace de scampis sur lit de pommes fruits et céleri en julienne Tartare de saumon au gingembre et fines herbes Timbale de sole garnie de crustacés Jambon de Serrano sur griffe et quartier de melon de saison Carpaccio de bœuf à l'huile de truffes et copeaux de parmesan Galantine de volaille aux légumes de saison et Rosbif à la Provençale « Salade bar » : Salade de carottes râpées, de céleri rave, choux blanc, tomates, haricots verts, betteraves et maïs, salades de saison et vinaigrette Aubergines grillées et fleur de basilic Tomates mozzarella, taboulé de damas à l'huile confite Pommes de terre à la liégeoise ou pommes de terre à l'huile de truffes blanches pain, beurre et sauces
Fondue de légumes et Pain farci de son tyan de légumes grillés Délice de chèvre et miel au parme et tomates confites Fristo misto Carpaccio de bœuf à l'huile de truffes et au parmesan & câpres Roulade de dinde farcie à la Provençale Fougasse aux oignons, thym et olives Tomates séchées et bouffala au pesto Artichauts confits et Salade de pâtes au thon Accompagné de : salade de roquette, vinaigrette balsamique et différentes sauces Pains divers, taponne et beurre
Variété de fins fromages Pains divers Salaisons : grison, parme, salami, foret noir, bacon, pancetta, cornichons et oignons Accompagné de : salades de saison et vinaigrette, mesclun, salade de blé, salade de chicons et salade de tomates et maïs
Apéritif d'accueil : Un verre de kir ou softs classiques & Buffet : Tomates et tartare de poisson frais aux fines herbes Délice des trois mers et Salade niçoise Carpaccio de thon rouge au citron vert et parmesan Blancs de volaille farci aux épinards Rôti de porc farci de cœur de palmier et sa rémoulade Terrine de volaille à l'orange et Carpaccio de magret Jambon pata négra sur griffe & « Salade bar » : Salade de carottes râpées, de céleri rave, choux blanc, tomates, haricots verts, betteraves et maïs, salades de saison et vinaigrette Aubergines grillées et fleur de basilic Tomates mozzarella, taboulé de damas à l'huile confite Pommes de terre à la liégeoise ou pommes de terre à l'huile de truffes blanches Pains, beurre et sauces & Mini buffet de desserts ou Pièce Montée : (faire un choix de 3 desserts ou selon le choix du client) Tiramisu, crème brûlée à la lavande, mousse au chocolat, salade de fruits de saison et boule de glace vanille merveilleux, petits choux farcis et bavarois à la vanille & Boissons : Vin rouge et vin blanc « les Garrigues » - vin du Pays d'Oc 2005 Eau plate et gazeuse Café, thé et mignardises
Plats chauds servi en chafing dish et pour accompagner éventuellement le buffet froid Waterzooï de volaille à la Gantoise Waterzooï de poissons aux petits légumes Rôti de dindonneau à l'orange Poussin à l'estragon Goujonettes de dinde aux écrevisses Nantua Blancs de volaille farcis aux pleurotes Magret de canard rôti au thym Saumon aux épinards sauce champagne Bouillabaisse Blanquette de veau à l'ancienne Navarin d'agneau et Couscous Tajine d'agneau et Paëlla Rôti de veau aux morilles Bœuf bourguignon A partir de 20 personnes, choisissez 1 plat A partir de 30 personnes, choisissez 2 plats A partir de 70 personnes, choisissez 3 plats
Prix par personne, min 50 pers. service 3 heures inclus, boissons, matériel et tva non compris FORMULE 1
Petits os marinés et Blancs de volaille marinés Assortiment de mini boudins (blanc, noire, aux fines herbes et au curry) et Saucisses de campagne Filet de saumon en papillote au citron vert et fines herbes Pommes de terre en chemise, beurre maître d'hôtel et beurre au curry « salade bar » sauces : mayonnaise, rémoulade et cocktail pains gris & blanc et ciabata aux olives FORMULE 2
Blancs de volaille marinés sauce cacahouettes Entre-côtes marinées à la Provençale Côtes d'agneau marinées à l'orientale Spiring de porc mariné à l'aigre-doux Brochettes de légumes et Gambas à la plancha Pommes de terre en chemise, beurre maître d'hôtel et beurre au curry « salade bar » sauces : mayonnaise, rémoulade et cocktail, chauront pains gris & blanc et ciabata aux olives FORMULE 3
Entre-côte persillé Côtes d'agneau marinées à l'orientale Magret de canard mariné au gingembre et miel Saumon entier en papillote à la mode Thaïlandaise Homard grillé aux fines herbes Gambas grillés à la plancha Pommes de terre en chemise, beurre maître d'hôtel et beurre au curry « salade bar » sauces : mayonnaise, rémoulade, cocktail, béarnaise « maison » et Provençale pains gris & blanc et ciabata aux olives « Salade Bar » : Tomates confites et mozzarella buffala, aubergines grillés, taboulé aux trois poivrons, Salade de carottes, de haricots verts et salade de pâtes froides Salades de saison et vinaigrette Tapenades aux olives vertes et noires Caviar d'aubergines et artichauts Menu « Agneau à la Broche »
Prix par personne, min 50 pers. service 3 heures inclus, boissons, matériel et tva non compris Gigot d'agneau à la broche Assaisonné de sa sauce marinée au miel et coriandre, ail et fines herbes à la Provençale Petits os et sa sauce grillade et aigre-douce Assortiment de légumes de saison confits Gratin de patates douces Pommes de terre en chemise, beurre maître d'hôtel et beurre au curry & « salade bar »
Tomates confites et mozzarella buffala, aubergines grillées, taboulé aux trois poivrons, Salade de carottes, de haricots verts et salade de pâtes froides Salades de saison et vinaigrette Tapenades aux olives vertes et noires Caviar d'aubergines et artichauts sauce Bordelaise au thym pains gris & blanc et ciabata aux olives Menu « Cochon de lait à la Broche »
Prix par personne, min 50 pers. service 3 heures inclus, boissons, matériel et tva non compris Jambon de cochon cuit et mariné à la broche Le corps du cochon désossé et farci de volaille et foie gras rôti au four Gratin dauphinois et jardinière de légumes chauds & « salade bar »
Tomates confites et mozzarella buffala, aubergines grillées, taboulé aux trois poivrons, Salade de carottes, de haricots verts et salade de pâtes froides Salades de saison et vinaigrette Tapenades aux olives vertes et noires Caviar d'aubergines et artichauts sauces à l'échalote pains gris & blanc et ciabata aux olives Le matériel (tables, chaises, assiettes, couverts, verres, nappage et serviettes) ne sont pas inclus dans le prix
Prix par personne, min 50 pers. service 4 heures, boissons et matériel inclus et tva non compris Open-Bar soirée dansante 1
Coca & coca light Jus d'orange et jus de raisins Eau plate et eau gazeuse 2 Bières au fût au choix (Blanche, Jupiler et Kriek) café et thé en option : vin blanc et vin rouge – sélection « Les Garrigues » pays d'Oc 2005 Open-Bar soirée dansante 2
Coca & coca light Jus d'orange et jus de raisins Eau plate et eau gazeuse 2 Bières au fût au choix (Blanche, Jupiler et Kriek) Caïpirinna ou Mojitto café et thé en option : vin blanc et vin rouge – sélection « Les Garrigues » pays d'Oc 2005 en cas pour la soirée (a)
échoppe crêpes sucrées avec glace vanille, chocolat chaud, sucre blanc et sucre brun, confiture d'abricots, fraises et quatre fruits échoppe crêpes salées au sarrasin avec du saumon, des champignons, des oignons, du fromage râpé ou du lard fumé en cas pour la soirée (b)
échoppe de différents fins fromages (variation de +/- 12 sortes) salades de saison & vinaigrette pain blanc et au levain, pains aux olives, aux noix et aux raisins en cas pour la soirée (c)
Le buffet des desserts – pour les invités à la soirée en cas pour la soirée (d)
La soupe à l'oignon ou au potiron et ses croûtons & fromage Important : - Possibilité de servir en soirée des « pains surprises » ou « sandwiches variés » (voir carte de sandwiches) - Possibilité de servir en soirée 1 ou 2 échoppes (voir carte des échoppes) - Prix forfaitaire au-delà de 4h. de soirée - Prix des housses de chaises : 4 €/chaise hors tva - Prix des femmes de plonge (2 femmes de plonge - 10h de prestations) : 195 € hors tva
Prix par personne – hors boissons, service, vaisselle, mobilier et tva Assiette froide « Viande » Carpaccio de bœuf et ses copeaux de parmesan et huile de truffes Blanc de volaille farci aux épinards Tartare de veau à la Provençale Fristi misto (escalope de veau pannée à l'Italienne) Terrine en croûte Filet d'agneau rôti au thym et miel Accompagné de ses crudités, sauce, pain et beurre Assiette froide « Poisson » Tartare de saumon Tomates aux crevettes Thon à la Provençale Terrine de poisson Scampis frits et sa sauce tartare Accompagné de ses crudités, sauce, pain et beurre Assiette froide « Mixte» Tartare de veau à la Provençale Salade de volaille à l'Italienne Filet d'agneau rôti au thym et miel Scampis frits et sa sauce tartare Tomates aux crevettes Saumon fumé oignons et persil coupé Accompagné de ses crudités, sauce, pain et beurre Assiette froide « Végétarienne» Salade de pâtes au pesto et parmesan Légumes grillées (aubergines, courgettes et poivrons) Cœur d'artichauds Tomates mozzarella Salade de pommes de terre à l'huile de truffes Haricots verts, carottes, feuille de vigne Accompagné de ses crudités, sauce, pain et beurre
Prix à la pièce, hors service, hors tva, Livraison gratuite pour toute commande de min. 70 € (20 km) Les classiques Sandwiches classiques ou pains multi-céréales fermés Sandwiches classiques ou pains multi-céréales ouverts Mini sandwiches ou Piccolos blancs ou gris fermés Mini sandwiches ou Piccolos blancs ou gris ouverts Garniture : Jambon braisé, crudités Fromage, moutarde Fromage blanc, radis Salami, tomate Américain, cornichon Pain de viande, tomate Thon, mayonnaise Les Prestige Sandwiches classiques ou pains multi-céréales fermés Sandwiches classiques ou pains multi-céréales ouverts Mini sandwiches ou Piccolos blancs ou gris fermés Mini sandwiches ou Piccolos blancs ou gris ouverts Garniture : Crevettes grises, crudités Crabe, tomates, crudités Thon nature ou Provençale, crudités Saumon, aneth Scampi Parme, roquette et crudités Carpaccio de bœuf à l'huile de truffes & parmesan Bacon, chaidar Club, crudités Fromage aux fines herbes Ricota aux fines herbes Mozzarella, pesto et tomates séchées Végétarien
Pains blanc, gris ou au levain - +/- 2kg / pain avec +/- 70 triangles /pain Les Pains Surprise « Campagnard » Charcuteries et fromages Les Pains Surprise « Mixte » Charcuteries, fromages et poissons Les Pains Surprise « Prestige » Saumon fumé, crabe, crevettes grises, fromage aux fines herbes et tomates séchées Jambon serrano, tomates mozzarella, etc… Les Pains Surprise « Provençale » Tapenades, carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan, aubergines grillées, mozzarella basilic, fromage blanc, saveurs du sud, etc… &
Prix par personne, hors service, hors tva, commande min. pour 5 à 8 personnes Livraison gratuite pour toute commande de min. 70 € (20 km) Le Buffet Sandwiches à la Provençale et parfums du Sud Pain bagnat : thon, échalotes, poivrons, oignons, crabe, crudités Baguette : parme, tomates, huile d'olives et parmesan Ciabata aux olives : ricotta, roquette, fines herbes, basilique, tomates, saumon Ciabata aux tomates séchées : mozzarella, pesto, légumes grillés & Dessert : Crème brûlée à la Lavande |
||||||||||||||||||||||||||||||||
